Не всегда нужно, чтобы все поля класса отображались в соответствующие колонки в базе данных. Но Hibernate по умолчанию пытается отобразить именно все поля класса в колонку или колонки БД следуя определённым правилам. Чтобы исключить то или иное поле класса из отображения используется либо аннотация @Transient, либо ключевое слово transient.